英文名：Beijing Union University 简称：“北京联大” 所在地：北京 院校代码：11417 类型：综合类
市直属综合性大学
学校编号：11417
专业简介：
烹饪工艺与营养
学历：高职 学制：三年
培养目标：本专业培养具有良好职业素质、一定外语水平；具有一定分析问题、解决问题能力，掌握烹饪学、营养学、原料学等相关理论知识和实际操作技术技能，了解厨房生产及膳食营养领域基本规范，满足酒店和餐饮企业工作需要的高素质技能型专门人才。
主要课程：现代管理概论、计算机基础、餐饮经营实务、厨房管理实务、烹饪化学、食品原料学、食品卫生与安全、食品营养、餐饮美学、饮食文化概论、餐饮市场营销、中式冷菜工艺、中式烹饪工艺、西式烹饪工艺、中式面点工艺、西式面点工艺、膳食营养设计与制作、中国食疗、烹饪专业英语等。
就业方向：在北京市涉外饭店、星级宾馆、政府机关、外交使馆等单位从事烹调技术服务与管理工作，或在大型食品原料公司、食品机械公司从事与烹饪原料、烹饪机械、烹饪理论等相关的营销工作。也可参加专接本招生考试，获得本科学历证书。
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